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潇湘书院-川味腊肠,麻辣鲜香,这儿将配方、份额都告知你,简略易学

作为一个土生土长的南方人,却偏爱麻辣的四川腊肠,外表红油油的潇湘书院-川味腊肠,麻辣鲜香,这儿将配方、份额都告知你,简略易学色泽感,切开后红白相间,辣香扑鼻,用来做蒸饭,不爱吃饭的我都能多吃两碗。每次想吃的时候都只能上网买,但其实自己在家也能自制,而且制作起潇湘书院-川味腊肠,麻辣鲜香,这儿将配方、份额都告知你,简略易学来跟广式腊肠的做法相差不大。今天就跟大家分享一下做法,感兴趣的朋友快来学学吧

1、选用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7),准备2500副乳克

猪肉削去筋膜,瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片,肥肉切成1厘米的小丁

准备几米肠衣,用清水浸泡15分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水加几滴白酒浸泡,可以去腥

2、肉丁中加入盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,辣椒粉20克,花椒粉15克,麻椒粉10克、白糖15克、生抽25克。

戴上一次性手套搅拌均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉变的有黏度,然后盖上盖子腌制12小时左右

3、用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端潇湘书院-川味腊肠,麻辣鲜香,这儿将配方、份额都告知你,简略易学扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀

等整根香肠灌满以后,用牙签在潇湘书院-川味腊肠,麻辣鲜香,这儿将配方、份额都告知你,简略易学香肠表面扎一些小孔,以利于通气

然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散

挂到通风的高处,一般是屋檐下风干,一般需要15天左右(避免阳光直射,否则容易变质)。别看现在的香肠胖乎乎,经过风干身材会越来越苗条。

15-20天后非常美味的川味腊肠就制作好了,麻辣鲜香,吃一次就上瘾,你也快回家试试吧

每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧,如果你也有好用的做法,欢迎留言分享,大家共同学习进步,谢谢!喜潇湘书院-川味腊肠,麻辣鲜香,这儿将配方、份额都告知你,简略易学欢本文,欢迎转发、评论、收藏和点赞。

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